Le caratteristiche organolettiche di questo salame sono la totale assenza di acidità e il gusto morbido e dolce. Vengono scelte carni di primissima qualità ricavate dalle spalle. La Cinta Senese e’ un’antichissima razza originaria del territorio di Siena ma che gia’ nel medioevo si era diffusa in tutta Italia. L’allevamento della Cinta ha superato secoli e confini per le evidenti qualita’ di questi animali fino a che non si e’ scontrato con le moderne esigenze di allevamento intensivo. La Cinta Senese non puo’ infatti essere allevata intensivamente, ha bisogno di ampi spazi aperti nei quali possa muoversi liberamente e dove possa procacciarsi da sola i cibi che le sono necessari. Per l’acquisto ci sono numero si negozi on line oppure, ad esempio, una visita al negozio della Macelleria di Sergio Falaschi (sergiofalaschi.it) socio del Consorzio di  tutela della Cinta Senese, oppure Esperya oppure la Botique del gusto.

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