La Spressa delle Giudicarie è uno dei più antichi formaggi della Val Rendena, formaggio contadino considerato, almeno per nel suo passato,  un formaggio magro in quanto scremato il più possibile per ottenere il burro molto più redditizio. Oggigiorno rimane comunque un formaggio magro dalle diverse sfumature, con note amarognole che lo fanno sposare al meglio con un buon carpaccio o fuso nella polenta. Si psosa bene con vino rosso tipo il Marzemino d’Isera. Acquistabile online sul sito www.lunelli.it.

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