Delicate, buone e croccanti come le Zucchine e le Melanzane difficilmente riescono ad essere. Sono una piccola meraviglia queste Zucchine e Melanzane di Pantelleria tagliate a fettine, sbollentate nell’aceto e conservate nello squisito olio extravergine d’oliva, una produzione di Gianni Busetta della Nicchia.

Il segreto di tanta bontà? Anzitutto i semplici aromi che condiscono il tutto: prezzemolo e origano. Un`altra piccola leccornia per un antipasto mediterraneo.

La vera forza dell’azienda, oltre alla qualita, all’immagine e alla produzione interamente artigianale, e l’Isola e la sua straordinaria produzione.

Acquistabili on line sul sito www.esperya.it, prezzo circa 11,40 euro.

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Il  fiore all’occhiello dell’Azienda Agricola Dario Mori – Podere SanPierino è la produzione di olio extra vergine di oliva.
Le varietà di olivi coltivate sono quelle tipiche toscane: Coreggiolo, Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. L’olio “Podere SanPierino” è particolarmente indicato per il condimento a crudo. Ottimo su bruschette, ribollita, verdure cotte e crude, insalate, legumi (sopratutto fagioli e ceci), polente e pinzimoni.
È l’ideale per impreziosire qualsiasi piatto della dieta mediterranea; ha un profumo fruttato di pasta fina con delicata vena di frutta secca (noce, pinolo, mandorla) e leggerissima punta tendente al piccante. Il suo sapore molto delicato, arricchisce i singoli piatti senza alterarne il gusto finale. L’olio ”Podere SanPierino” ha un alto valore dietetico ed è molto digeribile.
Presenta inoltre valori di perossidi molto bassi che lo proteggono da fenomini di ossidazione ed invecchiamento.

Acquistabile sul sito www.prodottitipici.com. Bottiglia OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA – 0,50 lt. a 10,50 euro.

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Dal Chianti, riportiamo la scheda di un vino eccellente da regalare oppure da tenere inc asa per una piacevole serata tra amici introno a un bel tagliere di salumi.

Ecco la scheda:

Varietà delle uve
Sangiovese 90%, Cabernet 5%, Merlot 5%.

Tecnica di produzione
Dopo un’accurata selezione, le uve vengono vinificate secondo i tradizionali metodi del Chianti Classico. Completata la fermentazione il vino matura in botti di rovere francese da 35 hl per circa due anni e successivamente si affina per minimo tre mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo: intenso e fine, con sentori fruttati ben evidenti e una gradevole nota speziata.
Sapore: ricco e persistente, con tannini ben integrati.

Consigli del produttore
Vino adatto a sughi elaborati a base di carne e selvaggina, ad arrosti e formaggi stagionati.
Servire ad una temperatura di 18°-20°C.

Grad. alcolica: 13,5% vol.

Prezzo circa 10 Euro.

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Ottimo vino proveniente dal territorio del comune di Isera, in Vallagarina ha un colore rosso rubino intenso e brillante dalle sfumature violacee, che si attenuano con l’invecchiamento. Fruttato e floreale ha un sapore è armonico ed equilibrato grazie ai tannini dolci.

Si accompagna alla Spressa delle Giudicarie, al Tortel di patate, all’agnello stufato con verdure, Puzzone di Moena, etc.

Temperatura di servizio 16 gradi.

Acquistabile online sul sito www.trentinoshop.com a circa 19 euro.

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Il Fior di Sale Marino di Trapani Bembo, raccolto secondo tradizione, ossia in estate, nei mesi di luglio e agosto, e rigorosamente a mano, senza l’ausilio di strumenti meccanici e senza successivi trattamenti di raffinazione o aggiunte di altri Sali minerali è ricco di magnesio e potassio, contiene al contrario una bassissima quantità di cloruro di sodio. Acquistabile sul sito www.esperya.com a 8,70 euro.

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Immancabile nella cucina del buon gourmet ecco un ottimo condimento alla rucola. A partire dalla rucola e da una sapiente miscela di olio extravergine  e pomodoro fresco che nasce questo condimento dal gusto pieno e saporito, che ben si lega alla pasta e accompagana carni, pizze rustiche e bruschette e tartine. Prodotto pastorizzato, privo di addittivi e conservanti.Costo 3,50 euro, acquistabile online sul sito www.palatifini.eu.

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La Mortandela non è un insaccato, quindi non va confusa con la mortadella. È un salume a pasta macinata di maiale a caratteristica forma di polpetta. Si usa fresca nella minestre d’orzo oppure stagionata come una salume qualsiasi magari per un antipasto gustoso. È presidio slow food e quindi un’eccellenza gastronomica. Acquistabile online sul sito www.lunelli.it.

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La Spressa delle Giudicarie è uno dei più antichi formaggi della Val Rendena, formaggio contadino considerato, almeno per nel suo passato,  un formaggio magro in quanto scremato il più possibile per ottenere il burro molto più redditizio. Oggigiorno rimane comunque un formaggio magro dalle diverse sfumature, con note amarognole che lo fanno sposare al meglio con un buon carpaccio o fuso nella polenta. Si psosa bene con vino rosso tipo il Marzemino d’Isera. Acquistabile online sul sito www.lunelli.it.

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La mortadella di prato è una specialità antica, prodotta da prima degli anni ‘50 a Prato e dintorni.  La sua particolarità rimane nell’uso delle carni, in quanto venivano utilizzate quelle rimaste dalla selezione per ottenere la finocchiona. Attualmente la mortadella di Prato è più delicata rispetto a quella molto speziata prodotta in passato ed è ottenuta dcon carni magre, ottenute dalle spalle e dalle rifilature dei prosciutti, avendo particolare cura nel togliere nervo e grasso; il dado di grasso proviene dalle guance e dai lardoni. Si acquista facilmente online a questo indirizzo www.carnesalumitoscana.com, il sito della Macelleria Conti, con spedizioni in tutta Italia.

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Con metodi antichi di quasi 150 anni, questo olio di noci tostate La Tourangelle non può mancare nella cucina di un vero gourmet: un prodotto artigianale che arriva da Saumur in Francia, dove le noci locali vengono tostate lentamente e magicamente filtrate per ottenere questo olio dalle ottime qualità nutrizionali, in quanto ricco di Omega 3. Acquistabile nei migliori negozi di alimentari oppure via internet sul sito www.latourangelle.com.

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