La Spressa delle Giudicarie è uno dei più antichi formaggi della Val Rendena, formaggio contadino considerato, almeno per nel suo passato,  un formaggio magro in quanto scremato il più possibile per ottenere il burro molto più redditizio. Oggigiorno rimane comunque un formaggio magro dalle diverse sfumature, con note amarognole che lo fanno sposare al meglio con un buon carpaccio o fuso nella polenta. Si psosa bene con vino rosso tipo il Marzemino d’Isera. Acquistabile online sul sito www.lunelli.it.

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Ha recentemente assunto il nome di Pecorino di Pienza, ma un tempo era noto come il Pecorino delle Crete Senesi. Per la sua realizzazione è fondamentale il caglio vegetale, come “callio” o “cardo”, che gli conferisce una nota dolce e amara insieme. La maturazione del Pecorino di Pienza va dai trenta giorni (fresco) ai quattro mesi (stagionato). Da gustare con diversi tipi di miele, questa prelibatezza non eguali in tutto il mondo. Un regalo da fare agli amici a tavola oppure con una bella spedizione on line: in rete è facilmente reperibile su numerosi siti di shopping online, come Eperya oppure Cosetipiche.it.

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